Vi lascio la ricetta del dolce di oggi, dedicato ai miei pazienti con problemi con il glutine (ma piacerà anche a chi non ne ha).
L’ho trovata curiosando in internet, ma l’ho come sempre modificata, riducendo drasticamente la quantità di zucchero, usando farine integrali, più aromi.
Ingredienti:
90 g mandorle tritate a farina (si può usare anche noci o nocciole tritate)
60g farina di riso
2 uova biologiche
30 g zucchero canna
50g burro chiarificato (io ho fuso burro bio)
Scorza di mezzo limone
Succo di mezzo limone
2 scacchetti di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Pizzico di sale
1 pera
Procedimento:
Mescolare prima gli alimenti liquidi con lo zucchero e successivamente unire farina di riso, mandorle tritate e sale. Mescolare solo alla fine il lievito. Versare nello stampo da torta, cospargere con pezzi di pera e cioccolata.
Cuocere in forno per 30 minuti a 170°.
